Tre amici: nova kulinarična zgodba mladih iz Lendave

Pod razglednim stolpom Vinarium Lendava je minulo soboto zadišalo po pravi napolitanski pici. Trije mladeniči iz Lendave so pod imenom Tre amici prvič širši javnosti predstavili svojo kulinarično zgodbo in s sproščenim pristopom ter sveže pečenimi pizzami hitro pritegnili pozornost obiskovalcev. Za naš portal so spregovorili o začetkih, ideji, izzivih in načrtih za prihodnost.

1. Kako se je rodila ideja, da bi trije prijatelji začeli peči napolitanske pizze?
Ideja se je razvila zelo spontano. Mario in Michel sta najprej vsak zase začela peči pizze bolj ljubiteljsko, kot hobi. Nekega poletnega dne pa je Luka predlagal, da bi prinesli peč k njemu, nekaj spekli in se ob tem preprosto podružili. Vzdušje je bilo odlično, pizze so nam bile zelo všeč in to druženje smo potem še večkrat ponovili. Počasi se je iz tega razvila ideja, da bi iz našega veselja do peke nastalo nekaj več.

2. Kdo izmed vas je prvi prišel na idejo za projekt Tre Amici?
Prvi je idejo, da bi vse skupaj peljali nekoliko bolj resno, dal Luka. Vsi trije pa smo jo potem skupaj razvijali naprej in ji dali obliko, ki jo ima danes.

3. Zakaj prav napolitanska pizza?
Napolitanska pizza nas je pritegnila zaradi svoje preprostosti, tradicije in posebnega načina priprave. Michel je za 30. rojstni dan dobil pizza peč in to je bil eden izmed pomembnih povodov, da smo se s tem začeli še bolj ukvarjati. Hitro smo ugotovili, da nas ta stil peke res veseli, saj zahteva občutek, potrpežljivost in kakovostne sestavine.

4. Ste se peke učili sami ali ste znanje pridobivali tudi v Italiji oziroma na delavnicah?
Zaenkrat smo se večinoma učili sami. Veliko smo raziskovali, testirali različne postopke in se učili iz lastnih napak. V prihodnosti pa imamo željo obiskati tudi kakšno dodatno izobraževanje ali delavnico, saj verjamemo, da se pri takšnih stvareh vedno da še napredovati.

5. Koliko časa ste razvijali testo in recepte, preden ste bili zadovoljni z rezultatom?
Kar nekaj časa je trajalo, da smo prišli do rezultata, s katerim smo bili res zadovoljni. Testirali smo različne vrste mok, različne načine priprave, fermentacije in razmerja sestavin. Pri testu je veliko malenkosti, ki na koncu naredijo veliko razliko.

6. Kaj je po vašem mnenju skrivnost dobre napolitanske pizze?
Po našem mnenju je največja skrivnost dobro testo. Seveda so pomembne tudi sestavine, peč in način peke, ampak testo je osnova vsega. Mora biti lahko, zračno, okusno in pravilno pečeno.

7. Katera pizza iz vaše ponudbe je trenutno najbolj priljubljena?
Po odzivih obiskovalcev bi rekli, da je trenutno najbolj priljubljena Salami Mafia. Ljudje imajo radi kombinacijo bogatih sestavin.

8. Kako pomembne so pri vas kakovostne sestavine?
Kakovostne sestavine so za nas zelo pomembne. Pri napolitanski pizzi ni veliko prostora za skrivanje, saj je pizza sestavljena iz preprostih elementov. Prav zato mora biti vsaka sestavina dobra, pravilno izbrana in razporejena v pravem razmerju.

9. Od kod prihajajo sestavine, ki jih uporabljate?
Najpomembnejše sestavine prihajajo iz Italije, saj želimo ohraniti čim bolj pristen okus napolitanske pizze. Pri izbiri sestavin gledamo predvsem na kakovost, okus in to, da se dobro povežejo med sabo.

10. Koliko pic ste spekli na prvi predstavitvi pri stolpu Vinarium Lendava?
Na prvi predstavitvi pri stolpu Vinarium Lendava smo spekli približno 100 pizz. Za nas je bil to zelo lep dogodek in hkrati pomembna izkušnja, saj smo prvič dobili občutek, kako ljudje sprejmejo naš koncept v takšnem okolju.

11. Kakšni so bili odzivi obiskovalcev na prvo uradno predstavitev?
Odzivi so bili zelo pozitivni. Veliko ljudi nas je pohvalilo, nekateri so se vrnili po dodatno pizzo, kar nam je največja potrditev. Takšni odzivi nam dajejo motivacijo, da nadaljujemo in se še izboljšujemo.

12. Vas je presenetil obisk oziroma zanimanje ljudi?
Iskreno, da. Vedeli smo, da stolp Vinarium ob vikendih obišče veliko ljudi, še posebej ob lepem vremenu, ampak takšnega odziva nismo pričakovali. Naša pričakovanja so bila zmerna, zato nas je zanimanje obiskovalcev zelo prijetno presenetilo.

13. Kako ste si razdelili delo znotraj ekipe?
Delo znotraj ekipe poteka zelo dobro. Vsak pomaga tam, kjer je v tistem trenutku najbolj potrebno. Seveda pride tudi do kakšnega nesporazuma, kot pri vsaki ekipi, ampak na koncu vse uredimo in delujemo kot prava ekipa.

14. Kdo je najbolj zahteven kritik vaših pizz?
Najbolj zahtevni kritiki so zagotovo naši najbližji. Oni povedo iskreno in brez olepševanja, kar je za nas zelo dragoceno. Tako najlažje vidimo, kaj lahko še izboljšamo in kje smo že na pravi poti.

15. Kakšen je občutek, ko ljudje prvič poskusijo vašo pizzo in se vrnejo po novo?
To je eden najlepših občutkov. Ko vidiš, da se isti ljudje vrnejo in ponovno naročijo, veš, da nekaj delaš prav. To nam pomeni ogromno, saj je zadovoljstvo ljudi na koncu najpomembnejše.

16. Zakaj ime Tre Amici?
Ime Tre Amici v italijanščini pomeni trije prijatelji. To ime zelo dobro opisuje našo zgodbo, saj se je vse začelo iz prijateljstva, druženja in skupne ljubezni do peke pizz.

17. Imate v prihodnosti željo po svojem lokalu ali ostajate pri mobilnem konceptu?
Imamo nekaj idej in načrtov za prihodnost, ampak naj za zdaj ostanejo še skrivnost. Gremo korak po korak in verjamemo, da bo vse prišlo ob svojem času.

18. Kje vse vas bodo obiskovalci lahko našli v prihodnje?
Zaenkrat se držimo predvsem catering koncepta in podobnih dogodkov. Povpraševanja je kar veliko, še posebej za rojstne dneve, piknike in različna druženja. O prihodnjih lokacijah in dogodkih pa bomo sproti obveščali preko naših družbenih omrežij.

19. Kakšne so vaše ambicije za naslednje leto?
Naša največja ambicija je, da bi ljudje še naprej z veseljem jedli naše pizze in se znova vračali k nam. Želimo si rasti postopoma, ohranjati kakovost in ustvarjati dobro izkušnjo za vsakega obiskovalca.

20. Bi lahko rekli, da v Lendavo prihaja nov val moderne street food kulture?
Mogoče lahko rečemo, da se vrata za takšne zgodbe počasi odpirajo. Ljudje imajo radi nekaj novega, drugačnega in kakovostnega. Mi si želimo biti del tega dogajanja in pokazati, da se tudi v našem okolju lahko razvije lepa street food zgodba.

21. Kaj bi sporočili mladim, ki imajo idejo, a si ne upajo začeti svoje zgodbe?
Sporočili bi jim, naj preprosto začnejo. Naj delajo tisto, kar jih veseli, in naj jim bo veselje glavna stvar, ki jih žene naprej. Vse ostalo se potem počasi razvija. Pomembno je, da si upaš narediti prvi korak.

Foto: Tre amici