Lendvai nápolyi pizza: ismerjék meg a Tre amici csapatát

A lendvai Vinarium kilátó alatt múlt szombaton igazi nápolyi pizza illata lengte be a levegőt. Három lendvai fiatal, Tre amici néven, először mutatta be szélesebb közönség előtt saját kulináris történetét, és laza hozzáállásukkal, valamint frissen sült pizzáikkal gyorsan felkeltették a látogatók figyelmét. Portálunknak meséltek a kezdetekről, az ötletről, a kihívásokról és a jövőbeli terveikről.

1. Hogyan született meg az ötlet, hogy három barát nápolyi pizzák készítésébe kezdjen?
Az ötlet teljesen spontán módon alakult ki. Mario és Michel először külön-külön kezdtek pizzát sütni, inkább hobbi szinten. Egy nyári napon Luka javasolta, hogy vigyük át hozzá a kemencét, süssünk valamit, és egyszerűen csak töltsünk együtt egy kellemes estét. Nagyszerű volt a hangulat, nagyon ízlettek a pizzák, ezért ezt a közös sütögetést többször is megismételtük. Lassan ebből alakult ki az ötlet, hogy a pizzasütés iránti örömünkből valami több is születhetne.

2. Ki állt elő elsőként a Tre Amici projekt ötletével?
Elsőként Luka vetette fel, hogy az egészet egy kicsit komolyabban kellene venni. Utána azonban mindhárman együtt fejlesztettük tovább az ötletet, és közösen adtuk meg neki azt a formát, amelyet ma képvisel.

3. Miért éppen a nápolyi pizza?
A nápolyi pizza az egyszerűsége, hagyományai és különleges elkészítési módja miatt vonzott minket. Michel a 30. születésnapjára kapott egy pizzasütő kemencét, ami az egyik fontos indítéka volt annak, hogy még komolyabban kezdjünk foglalkozni ezzel. Gyorsan rájöttünk, hogy ez a sütési stílus igazán örömet okoz nekünk, hiszen érzéket, türelmet és minőségi alapanyagokat igényel.

4. Önállóan tanultatok meg pizzát készíteni, vagy Olaszországban, esetleg workshopokon is szereztetek tapasztalatot?
Egyelőre leginkább önállóan tanultunk. Sokat kutattunk, különböző módszereket próbáltunk ki, és a saját hibáinkból tanultunk. A jövőben azonban szeretnénk valamilyen képzésen vagy workshopon is részt venni, mert hisszük, hogy ezen a területen mindig lehet fejlődni.

5. Mennyi időbe telt a tészta és a receptek tökéletesítése, mire elégedettek lettetek az eredménnyel?
Elég sok idő kellett ahhoz, hogy eljussunk ahhoz az eredményhez, amellyel valóban elégedettek voltunk. Különböző liszteket, elkészítési módokat, fermentációs folyamatokat és alapanyagarányokat teszteltünk. A tésztánál sok apró részlet van, ami végül nagy különbséget jelent.

6. Szerintetek mi a jó nápolyi pizza titka?
Szerintünk a legnagyobb titok a jó tészta. Természetesen fontosak az alapanyagok, a kemence és a sütési technika is, de minden alapja a tészta. Könnyűnek, levegősnek, ízletesnek és megfelelően megsütöttnek kell lennie.

7. Jelenleg melyik pizza a legnépszerűbb a kínálatotokban?
A látogatók visszajelzései alapján jelenleg a Salami Mafia a legnépszerűbb. Az emberek szeretik a gazdag feltétkombinációkat.

8. Mennyire fontosak számotokra a minőségi alapanyagok?
A minőségi alapanyagok rendkívül fontosak számunkra. A nápolyi pizzánál nincs sok lehetőség hibákat elrejteni, hiszen nagyon egyszerű elemekből áll. Éppen ezért minden alapanyagnak jónak, megfelelően kiválasztottnak és jó arányban elhelyezettnek kell lennie.

9. Honnan származnak az alapanyagok, amelyeket használtok?
A legfontosabb alapanyagok Olaszországból érkeznek, mert szeretnénk megőrizni a nápolyi pizza autentikus ízét. Az alapanyagok kiválasztásánál elsősorban a minőséget, az ízt és azt nézzük, hogy jól harmonizáljanak egymással.

10. Hány pizzát sütöttetek az első bemutatkozáson a Vinarium kilátónál?
Az első bemutatkozáson a Vinarium kilátónál körülbelül 100 pizzát sütöttünk. Számunkra ez egy nagyon szép esemény volt, és egyben fontos tapasztalat is, mert először kaptunk képet arról, hogyan fogadják az emberek a koncepciónkat ilyen környezetben.

11. Milyen visszajelzéseket kaptatok az első hivatalos bemutatkozás után?
A visszajelzések nagyon pozitívak voltak. Sokan megdicsértek minket, néhányan pedig visszajöttek még egy pizzára, ami számunkra a legnagyobb elismerés. Az ilyen reakciók motiválnak bennünket arra, hogy folytassuk és tovább fejlődjünk.

12. Meglepett benneteket az érdeklődés és a látogatók száma?
Őszintén szólva igen. Tudtuk, hogy a Vinarium kilátót hétvégente sokan látogatják, főleg jó időben, de ekkora érdeklődésre nem számítottunk. Visszafogott elvárásaink voltak, ezért a látogatók érdeklődése nagyon kellemes meglepetésként ért minket.

13. Hogyan osztjátok fel egymás között a feladatokat a csapaton belül?
A csapaton belüli együttműködés nagyon jól működik. Mindenki ott segít, ahol éppen a legnagyobb szükség van rá. Természetesen akadnak kisebb nézeteltérések, mint minden csapatnál, de végül mindent megoldunk, és valódi csapatként működünk együtt.

14. Ki a legszigorúbb kritikusa a pizzáitoknak?
A legszigorúbb kritikusaink egyértelműen a hozzánk legközelebb álló emberek. Ők őszintén, szépítés nélkül mondják el a véleményüket, ami számunkra nagyon értékes. Így látjuk a legjobban, min kell még javítanunk, és miben járunk már jó úton.

15. Milyen érzés, amikor az emberek először megkóstolják a pizzátokat, majd visszatérnek újra rendelni?
Ez az egyik legjobb érzés. Amikor látod, hogy ugyanazok az emberek visszajönnek és újra rendelnek, tudod, hogy valamit jól csinálsz. Ez rengeteget jelent számunkra, mert végső soron az emberek elégedettsége a legfontosabb.

16. Miért a Tre Amici nevet választottátok?
A Tre Amici olaszul azt jelenti: három barát. Ez a név nagyon jól leírja a történetünket, hiszen minden a barátságból, a közös időtöltésből és a pizzakészítés iránti szeretetből indult.

17. A jövőben szeretnétek saját helyet nyitni, vagy maradtok a mobil koncepciónál?
Vannak ötleteink és terveink a jövőre nézve, de ezeket egyelőre még megtartanánk magunknak. Lépésről lépésre haladunk, és hisszük, hogy minden a megfelelő időben érkezik el.

18. Hol találkozhatnak majd veletek a látogatók a jövőben?
Jelenleg főként catering koncepcióban és hasonló rendezvényeken dolgozunk. Elég sok megkeresést kapunk, különösen születésnapokra, piknikekre és különféle összejövetelekre. A jövőbeli helyszínekről és eseményekről pedig folyamatosan tájékoztatjuk az embereket a közösségi oldalainkon.

19. Mik a legnagyobb céljaitok a következő évre?
A legnagyobb célunk az, hogy az emberek továbbra is örömmel egyék a pizzáinkat, és újra visszatérjenek hozzánk. Szeretnénk fokozatosan fejlődni, megőrizni a minőséget, és minden látogatónak jó élményt nyújtani.

20. Mondhatjuk azt, hogy Lendvára is megérkezik a modern street food kultúra új hulláma?
Talán mondhatjuk, hogy az ilyen történetek előtt lassan megnyílnak az ajtók. Az emberek szeretik az újat, a különlegeset és a minőséget. Mi szeretnénk ennek a folyamatnak a részei lenni, és megmutatni, hogy a mi környezetünkben is kialakulhat egy szép street food történet.

21. Mit üzennétek azoknak a fiataloknak, akiknek van egy ötletük, de nem mernek belevágni?
Azt üzennénk nekik, hogy egyszerűen kezdjék el. Azzal foglalkozzanak, amit szeretnek, és az öröm legyen a fő hajtóerő. Minden más ezután fokozatosan kialakul. A legfontosabb, hogy merjék megtenni az első lépést.